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厨房员工岗位职责

时间:2019-05-23 03:52:01  来源:本站  作者:

 

  厨房员工岗位职责_企业管理_经管营销_专业资料。厨房员工岗位职责 岗位名称:厨房员工 工作性质:负责快餐的加工、包装等任务 厨房的员工包括厨房主管、厨师、助手、面点师、米饭师等。 (1) 厨 房 主 管 是 厨 房 的 主 要 负 责 人 。

  厨房员工岗位职责 岗位名称:厨房员工 工作性质:负责快餐的加工、包装等任务 厨房的员工包括厨房主管、厨师、助手、面点师、米饭师等。 (1) 厨 房 主 管 是 厨 房 的 主 要 负 责 人 。 其 岗 位 职 责 包 括 : 分 配 和 管 理 厨 房 员工工作;了解菜单的成本及变化;监督各位员工的工作;协调厨房和配送 工作;帮采购人员订购各种蔬菜和食物;检查食物标准分量及质量;检查食 品烹调及膳食准备工作是否合理。 (2) 厨 师 。 厨 师 是 烹 调 菜 品 的 主 要 人 员 , 其 工 作 职 责 包 括 负 责 食 品 的 烹 制工作;对助手进行调配和考核;检查厨房卫生与安全;领取厨房的所需用 品、器具。 (3) 助 手 。 助 手 是 协 助 厨 师 工 作 的 人 员 , 其 岗 位 职 责 包 括 各 类 蔬 菜 、 鱼 、 肉的准备工作;原料的切割、调配工作;搬运、清理工作;服务于厨师的各 种工作;外卖的盛装、包装工作。 (4) 面 点 师 。 面 点 师 主 要 负 责 面 食 的 制 作 , 其 岗 位 职 责 包 括 制 作 和 供 应 面食类食品;领取所需物品和材料。 (5) 米 饭 师 。 米 饭 师 是 制 作 米 饭 和 粥 类 食 品 的 工 作 人 员 , 其 工 作 职 责 包 括 制作和供应米饭和粥类食品;领取所需物品和材料。 厨房员工应关心公司荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产,遵守公司 各项管理条例,具有敬业精神和职业道德。 厨房员工按照公司制定的作息时间按时上下班,不迟到早退、不擅离职 守、不串岗离岗,值班时间视为上班时间,应严格按值班制度执行。 上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌,按正常操作程序进行操作,爱 护厨房设备和工具,节约用水、电、油、气,做到无长明灯,无长流水。 上班时间一律不允许做与本职工作无关的私事。 (如抽烟、吃零食、接、 打电话及会客)严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿,浪费原材料。不在 厨房非工作区域内逗留。 注意个人卫生、不允许留长发、长指甲,工衣整洗、勤换。不允许穿拖 鞋、凉鞋上岗。 严格执行国家规定卫生标准。对不合格材料严禁加工和销售,对因工作 疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。 厨房员工应服从管理人员安排和调动,按时完成上级交待的各项任务, 不得无故拖延和终止工作, 公司规定的其它管理条例应严格遵守。

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